Kerstmenu

Proef

Italiaanse bol €6,50

rode bietenboter – aioli – pesto

Voorgerechten

Wildpaté

brioche – sukade bitterbal – mayonaise van grandberries

blauwe bessen jam

krab en coquilles

zoet zure bloemkool – imitatie kaviaar – rode paprika coulis

avocado crème

carpaccio van rode biet (vegetarisch)

limoenmayonaise – gember – gekarameliseerde pecannoot

pink lady – gemarineerde bundelzwam

Tussengerecht

Rode poon

bouillabaisse  –– ratatouille

Tamme eend

runderbouillon – paddenstoelen – tempura van oesterzwam

Linguini (vegetarisch)

truffelroom – olijfolie – rucola – Parmezaanse kaas – courgette

Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk (ook in rund)

pastinaak crème – spek en bonen – stoofpeer – truffeljus

Zeeduivel

chips van truffelaardappel – saffraan saus – citroenmousseline

wortel – bosui – spinazie

Pompoen risotto (vegetarisch)

Parmezaanse kaas – gegrilde aubergine – salie – crunch van walnoot

Nagerecht

Stroopwafel trifle

limoenmascarpone – bosbessen coulis – Bastogne crunch – blauwe bessen

Kaasproeverij

vier mooie kazen met bijpassend garnituur

Koffie friandises

koffie/thee met kleine lekkernijen

3- gangen diner € 55,00 p.p. inclusief feestelijk aperitief

4- gangen diner € 65,00 p.p. inclusief feestelijk aperitief