Wijn en eten combineren klinkt ingewikkeld, maar met een paar eenvoudige regels kom je een heel eind. Bij DOK is bijna alles per glas te bestellen, dus je kunt ook gewoon proberen. En twijfel je, vraag het de bediening.
Vuistregel 1: licht bij licht, vol bij vol
Een licht gerecht vraagt om een lichte wijn, een stevig gerecht om een vollere. Bij vis, zoals een scholfilet met citroenbotersaus, past een frisse witte wijn als Verdejo of Sauvignon Blanc. Bij ossenhaaspuntjes met truffelsaus mag het steviger, bijvoorbeeld een Malbec of een rode Rhône.
Vuistregel 2: zuur houdt het fris
Wijnen met mooie zuren werken goed bij romige of vette gerechten. Ze maken je mond weer schoon. Een frisse Sauvignon Blanc bij een romige pasta met zalm, of bubbels bij gefrituurde hapjes zoals bitterballen of gyoza.
Vuistregel 3: zoet bij zoet
Bij een dessert moet de wijn minstens zo zoet zijn als het gerecht, anders smaakt de wijn zuur. Een dessertwijn als Muscat de Rivesaltes bij een tarte tatin, of een rode Muscadel bij chocolade.
Vuistregel 4: eend en pinot noir
Een klassieker: eendenborst met een soepele rode wijn met rijp rood fruit, zoals pinot noir. Op onze kaart staat een Spätburgunder (de Duitse naam voor pinot noir) uit Rheinhessen.
Bij bar bites
- Flammkuchen met zalm: een Pinot Grigio of een rosé uit de Provence
- Jamon-plank: een sappige Barbera of Rosso Piceno uit Italië
- Bitterballen en gefrituurde snacks: prosecco of een fris biertje
- Oude kaas: een volle rode wijn, of juist een dessertwijn
Liever laten kiezen?
Dan is High Wine de makkelijkste weg: de chef kiest de gerechten, wij schenken de glazen erbij. Alle wijnen vind je op de drankenkaart.
