VOORGERECHT: Vitello tonato 2.0

Vitello Tonnato 2.0 – Een Gedurfde Herinterpretatie bij Restaurant & Wijnbar Zwijndrecht

Sommige klassiekers verdienen een tweede leven. Bij Restaurant & Wijnbar Zwijndrecht krijgt de iconische Vitello Tonnato een verrassende upgrade: Vitello Tonnato 2.0 – een lunchgerecht van €23 dat traditie en innovatie moeiteloos verenigt.

🔥 Wat maakt deze versie ‘2.0’?

• Kalfsvlees vormt nog steeds de basis, zijdezacht en perfect rosé gegaard.

• De klassieke tonijnmayonaise is rijk en romig, maar krijgt gezelschap van verse tonijn – een moderne twist die diepte en textuur toevoegt.

• Rucola brengt frisheid, terwijl kappertjes zorgen voor die karakteristieke zilte punch.

• Spek voegt een rokerige, krokante dimensie toe die je niet verwacht in een Vitello.

• En dan: gamba – een gewaagde toevoeging die het gerecht een maritieme flair geeft.

• Tot slot zorgen croutons voor crunch en balans.

🍷 Wijnsuggestie

Een gerecht met zoveel lagen vraagt om een wijn met finesse. Denk aan een Gavi di Gavi met citrus en mineraliteit, of een rosé uit de Provence die zowel het kalfsvlees als de zeevruchten complimenteert.

✨ Waarom kiezen voor Vitello Tonnato 2.0?

• Een klassieker met lef

• Ideaal voor de avontuurlijke lunchgast

• Een harmonie van land en zee op één bord

Deze Vitello is geen herhaling van zetten, maar een culinaire remix die je smaakpapillen uitdaagt. Zin om te proeven? Reserveer een tafel en ontdek waarom ‘2.0’ hier écht iets betekent.