Kerstmenu 2023

Voorgerecht:

Paté: wild / brioche / gekarameliseerde appel / sucade bitterbal / kwartelboutje

Coquilles: parelcouscous / saffraan / tuinerwt / kruidenolie / gesmoorde bosui / krab

Vega: krokante bladerdeeg / tomatenpesto / basilicummayonaise / eetbare bloemen

Fazant: appel / calvados jus / zuurkool / rozijnen / creme

Heilbot: krokante korst / paddenstoelen / paksoi / zwarte pasta / kruidenolie

Vega: risotto / paddenstoelen / gegrilde courgette / parmezaan

Hert: spruitcreme / duxelles / gekonfijte roseval / stoofpeer / bladerdeeg krokant / portsaus

Zeewolf: krokantje parmezaan / erwtensaus / mosseltjes / shiitake / citrusolie

Knolselderij: steak / shiitake / schorseneer chips / tapenade truffel en knol / dragon creme

Appel: tarte tartin / creme van tonkaboon / karamel zeezout ijs

Kaas: proeverij / siroop van stoofpeer / druiven / kletzenbrood

Pannacotta: sinaasappel / tuille van amandel

Kerstmenu 3 gangen (voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht) € 67,50

Kerstmenu 4 gangen (voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, nagerecht) € 79,50

Wijnarrangement 3 gangen € 21,50

Wijnarrangement 4 gangen € 29,50